新宿御苑の隠れ家でエンターテインメントな鮨タイム。──「鮨 梵」

この日は○○年ぶりに新宿御苑界隈に出没。。。

御苑といえばかつて10年ほど勤めていた場所で、オフィス街でありながら住宅もあり

芸能人遭遇率も高いエリアだ。毎朝、椎名誠氏とすれ違うのが楽しみだったりした。

その御苑が最近は鮨激戦区でもあるらしく（時代は変わる！）、その中の一軒、

「鮨 梵（ぼん）」さんへ。。。

此方は路面店「鮨みつよし」さんの系列店で、大将の臼井氏が二つの店舗をまとめる。

まさに「表」と「ウラ」という印象。

6席のみのL字型カウンターの「梵」さんは静かなBGMが流れるモノトーンのモダンな造り。

壁にはあの人のサイン色紙なども。。。

○セッティング

箱に入っているお箸はお持ち帰りできる。

エジプト旅行から3日ほど前に帰国したばかりのこの日は、人気ナンバーワン！という

「大将おまかせ厳選コース」（17,850円・税込み）をいただく。

前菜、焼きもの、蒸し物、握りまで旬の素材を盛り込んだ全22品からの構成。

お皿にガリと海ぶどうが用意される。

そのまま食べても美味しいが、ぽん酢風味のお出汁をつけていただくとさらに美味しさがアップ。

□「播州一献　超辛　純米」（兵庫・山陽盃酒造）

○手巻きからスタート！

本まぐろはホロホロっとして美味！

○前菜：三陸産若布と鱈の白子

若布のシャキシャキ感がたまらないお味。。

○お造り：千葉産天然カワハギ　

お酒がついつい進んでしまう一品。

□「超　王祿　無濾過　生詰め」（島根・王祿酒蔵）

○鮑のきもソース

5〜6時間下ごしらえするという下田産鮑は柔らかくてジューシー！

そこに赤酢シャリを入れてリゾットにしていただく。。。

幸せ〜っ！

○焼き物：北海道産ぶり

山椒の実を添えるとは斬新。今度、自宅でも真似してみよう。

○香物：大将お手製の香の物とぬか漬け

○煮物：あんきもの煮付け

酒飲みには嬉しい一品。美味しい！

○握りスタート（6貫）

○大間のマグロ　づけ

○千葉すずき　昆布締め

○千葉産いわし

自家製アタリネギを散らして。。。

□「黒龍　吟醸　いっちょらい」（福井・黒龍酒蔵）○三陸産赤貝○日本海の生のズワイ　「客とのコミュニケーションが大好き」という大将はリズミカルに鮨を握りながら
楽しい話題を次々に提供してくれる。

此方のシャリの赤酢はお酢だけで6種を使用し、バルサミコ酢まで使用しているのだそうだ。

お砂糖ではなくザラメを使用するのもポイントとのこと。

○根室の馬糞うに

手の上でとろけて、口の中でとろける。

○すじこのミニ丼

○蒸し物：白子入りの蟹餡茶碗蒸し

○大分・姫島産のクルマ海老が登場！

まだ生きている。

□「久保田　元旦しぼり」（新潟・朝日酒造）

特別なお酒があるのですよ！と出していただいたのが此方。

新しい年の幕開けに相応しいおめでたいお酒だ。

午の絵もかわいい。

○握り4貫がスタート！

○淡路産すみいか

○佐賀・有明産こはだ　

○大間の中トロ

先ほどのクルマ海老が半分レアで登場する。

○海老味噌を薬味としてトッピングしたクルマ海老

○玉子

○お椀

優しい味わいのお出汁がうまーっ！○デザート：ピスタチオのアイスクリーム

他にアールグレイなど3種から選択可能。

途中からシャリを軽めにしてもらったが、22品のコースはちょっとヘビーだったかも。

が、エジプトではあまり美味しいものに当たらなかったので、やっぱりお鮨（日本酒も！）は

美味しいとばかりにモリモリといだいてしまった（笑）。

21年10月のコロナ禍真っ最中にオープンして5年目。

毎朝8時には出勤して店の前の掃除をしながら、御苑界隈のご近所の人々との親睦を

深めていったそうだ。

お客様との距離の縮め方から高校生のお嬢さんの話、奥さまとの出会い、お弟子さんたちの育て方など

楽しい会話を通して、帰る頃にはまるで昔からの友達のような関係になっていた。

美味しいお鮨はもちろん、エンターテインメント性あふれる店づくりも重要な要素だと思う。

わずか6席しかないからこそ、大事な接待や秘密の会合、大切な家族のお祝い事やおデートなどに

オススメの空間かもしれない。

何よりも新宿駅至近のお店でありながら、隠れ家チックなのがまた面白いお店だ。

ごちそうさまでした☆

それにしても三角巾で釣った左手が不便で文章作成に時間がかかる（汗）。。。

鮨 梵 （寿司 / 新宿御苑前駅、新宿三丁目駅、四谷三丁目駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9