地産地消にこだわった優しい味わいの「倉敷フレンチ」。──「プルミエ（Premier）」（晴れの国 おかやま紀行 vol.9）
2023年 12月 11日
「おおぞうえび」（よしえび）は岡山特産の名物エビで、瀬戸内海沿岸で
よく水揚げされる15センチ以上の大きなものだそう。
えびと生ハムの他に、「あんきも」「いくら」「ふぐ」「シャコのマリネ」
「キッシュロレーヌ」など、シェフの生まれ故郷でもある漁港・下津井から取り寄せる
新鮮な魚介類を中心に、素材の味を生かした品々がてんこ盛りでサーブされる。
いずれのお料理も美味しいのだけれど、「キッシュロレーヌ」が秀逸！！
「キッシュ美味しいですねぇ！」と素直な感想を述べたら、
「皆さまによく言われます！！」と胸を張っておられた。
「東京のなんちゃってフレンチよりも全然美味しいですよ！！」と言ったら
「そんなお恥ずかしい！！」と大照れ（笑）。
なかなかシャイなお方のようだ。
続いてはスープ。
にんじんと揚げパンで濃度をつけたポタージュだそう。
コックリとして美味♪
お肉かお魚が選べるメインでは「鯛のムニエル」をセレクト。
大きな鯛がデーンと鎮座ましましている。
東京のお店ならこの半分のサイズだろう。。。
トマトとオレンジのソースも柔らかな酸味があって鯛と良く合う。
立派な鯛に合わせて白もいただいてしまおう！！
アルゼンチンの「トロンテス」。フルーティーでエレガントな味わい。
デザートはマロンのチーズケーキと木苺のソルベ。
地産地消の食材を巧みに織り交ぜながら、倉敷ならではの美味しさを随所に追求されている
美味しいお店という感想を抱いた。
地元の食材を活かしたオリジナルの味という点においては、
まさに「倉敷フレンチ」と呼ぶにふさわしい
新しいスタイルのお店かもしれない。
●プルミエ（Premier）
岡山県倉敷市中央1-5-13
086-422-3600
山陽本線倉敷駅南口より徒歩15分
11:30～14:30（L.O）
17:30～21:00（L.O）
水曜休
30席（テーブル7）
プルミエ （フレンチ / 倉敷市駅、倉敷駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
