トスカーナの風。（1903再訪）──「コンヴィーヴィオ」@北参道

久しぶりに「コンヴィーヴィオ」さんでランチ。

すっかり「春の雰囲気」のお花畑（アミューズ1）が迎えてくれる。

乾杯は「Cesarini Sforza Brut Metodo Classico Le Premier」。

トレンティーノアルトアディジェ州のシャルドネを用いたしなやかなシュワシュワ。

相変わらずアミューズが多彩で楽しい。

1.オリーブとリンゴ、焼き上げたチーズとナッツのお花

2.人参のポタージュとお魚に竹炭をまぶしたお魚とツナソースのおつまみ

3.マッシュルームと生ハムに紅芯大根をかぶせて

4.ほうれん草のパスタをアスパラガス風に揚げたスナックとプチトマト

と、てんこ盛りのアミューズで楽しませてくれる。

○アミューズ2

○アミューズ3

○アミューズ4

○「Salarola Bianco Del Veneto Ca’ Orologio 」

ヴェネト発のエレガントで奥ゆかしい味わいの白。

○アントレ：鰆のマリネ　サラダ仕立て

フワッと焼いた鰆とミニダイス状に細かくカットしたトマトや紅芯大根などを

合わせ、サラダ風に仕上げたお品。グリーンソースが春らしさを演出。

○アンティパスト：フィレンツェ風牡蠣のコロッケを挟んだ

　コンビ風バーガー

すっかり定番となった「コンビバーガー」、今回はほうれん草をアレンジした

フィレンツェ風牡蠣のコロッケ！！

コロッケも美味しいのだけど、いつも感動するのが一緒に挟んであるソース。

コロッケとの相性を考えてベストの美味しさを提供してくれる。今回も完璧！！

○「Lagrein Rose Kettmeir」

アルトアディジェの土着品種「Lagrein」100%を使った豊かな香りのロゼ。

○「Dogliani 2017 Francesco Versio 」

ドルチェット種100%を使用したピエモンテの瑞々しい味わいの赤。

好きなタイプ♪

○パスタ：自家製パスタ　カーチョ・エ・ペペ辻シェフの十八番の「カーチョ・エ・ペペ」。

合わせるワインによって微妙に味が七変化する不思議なパスタでもある。

自家製麺にチーズと黒胡椒を合わせて作るこのパスタは、此方では外せない

お料理でもある。今回も大満足！！

○自家製パン

○「Argiano Non Confunditur NC Rosso　2015」

トスカーナの美味しさを詰め込んだふくよかでバランスの良い味わいの赤。

○セコンド：鴨胸肉の炭火焼き

ん、ちょっと寂しい（笑）。。。

と思ったら、イタリアのママンの味の定番「レンズ豆の煮込み」が登場！

辻シェフがじっくり時間をかけて煮込んだ大ぶりのレンズ豆が瓶にギッシリ！

シェフ自らサーブしてくれる。

完成！！お皿も華やかに！！

柔らかくホコホコに煮込まれたレンズ豆と鴨さん、そして横に添えられた

ビター感のある味わいのソースとの相性はバッチリ！！

ついついワインが進んでしまう。。。

○「Chianti Classico Fattoria Di Petroio」

トスカーナの「Chianti Classico」はマグナムボトルで登場！！

豊かな果実味あふれる安定の美味しさ！！

○コンビ風ラザーニャ

最近、発売がスタートした「コンビ風ラザーニャ」は先日の新宿高島屋の

催事でも人気があったお品。

バルバさんが焼きたて熱々のラザーニャを持って登場！！

バルバさんが持つと小さく見えるけれど、実際はたっぷり！！

すでに満腹気味なので「少なめ」でお願いする。

この日は帆立風味。美味しいのでスルスルっとお腹に収まっていく。。。

普通盛りにすれば良かったと少し後悔（汗）。

○「Lustau Almacenista Fino del Puerto Sherry」

お腹いっぱいなのに、食後酒までいただいているし（呆）。。。

○ドルチェ：カンパリのパンナコッタ

シェフがミントパウダーを振りかけてくれる。

爽やかな香りが立ち上って美味しさもぐーんとアップ！！

目にも鮮やかなドルチェだった。

お約束のくまさんカプチーノ♪

今回は表面張力のプーさん！！

プーさんらしさがよく表現されていてかわいい！

お友だちの分も！

○小菓子

○本日いただいたワイン

相変わらず静かで落ち着いた空間の中で、居心地の良い和やかな時間が

過ごせるお店だ。誰を誘っても喜ばれるであろうお店でもある。

この日はお昼から嗜みすぎていささかお高くなってしまったが（一人約1.2万）、

お昼のランチコースは4,000円（サービス料別途）から設定されている。

ちょっとよそゆき感覚で美味しいものが食べたい時にオススメしたい。

ごちそうまでした☆

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